宾馆年度培训计划
作为一家餐厅或酒楼在开业前,或者在一批新上岗之前,必须有一个明确的目标,为了达到这个目标的标准,要实现此目的,就需要对员工进行。
先列一个宾馆酒店员工培训计划提纲:
宾馆酒店员工培训计划第一课:首先每个员工做自我介绍,姓名,籍贯,,爱好等,以提高员工之间的认识。
宾馆酒店员工培训计划第二课:了解公司的规章,管理架构以及本酒楼的基本出品特色,解释员工福利,服务意识 服务理念、
宾馆酒店员工培训计划第三课:员工的仪容仪表,楼面服务基本礼貌用语。
宾馆酒店员工培训计划第四课:餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序
宾馆酒店员工培训计划第五课:餐饮五字决 如何留回头客 前厅与后台协调 员工配合
宾馆酒店员工培训计划第六课:规范礼貌用语及操作程序。
宾馆酒店员工培训计划第七课:楼面部接待过程(详细讲解)
宾馆酒店员工培训计划第八课:对酒水的认识,价格及斟法的培训计划基本认识。
宾馆酒店员工培训计划第九课:席前烹调的准备工作,席前烹调的主要材料及其他配料,高级服务员要掌握的服务。
宾馆酒店员工培训计划第十课:预定 迎客 点菜 送客 摆台 托盘 上菜 推销 斟酒 收台
宾馆酒店员工培训计划第十一课:大型酒席宴会的服务程序及准备工作。
宾馆酒店员工培训计划第十二课:如何成为一名出色的服务员。
宾馆酒店员工培训计划第十三课:厅房服务的详细程序。
宾馆酒店员工培训计划第十四课: 餐厅疑难问题解答、
宾馆酒店员工培训计划第十五课: 安全及消防知识、
员工仪容仪表 规范礼貌用语及操作程序
1、当客人进入餐厅时,咨客应主动上前,热情地征询客人“先生/小姐,您好!欢迎光临,请问您几位?”当客人回答后便问:“请问先生/小姐贵姓?”
2、把客人带到座位后,拉椅请坐(并做请的手势)。双手把菜谱递给客人并说道:“**先生,这是我们的菜牌。”然后询问客人:“您好,请问喝什么茶?我们这有普洱,香片,铁观音。。。等茶”客人选定茶叶后,应把客人所点的茶告知看台的服务员。
要求:语言亲切,保持微笑,使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员,以及该区域的领班,部长,并把姓名写在菜卡上。