酒店管理专业

（一）培养目标

本专业培养具有大专文化程度，德、智、体、美等全面发展，既掌握本专业必需的理论知识，又具有较强饭店管理和饭店服务操作能力，能适应市场经济条件下各种类型的饭店企业的高等技术应用性专门人才。

（二）规格要求

本专业的总体培养要求为：拥护党的基本路线，热爱祖国，具有强烈的事业心，有良好的社会公德和职业道德；掌握本专业所必须的文化科学基础性理论、专业知识和相关技能，具备现代饭店管理人员应有的素质和能力，毕业后能应用所掌握的理论和技能从事饭店企业的服务与管理工作。

1、知识结构

（1）掌握数学、计算机、外语、文史等旅游服务与管理人员所必需的科学文化基础知识；

（2）熟悉国内外饭店现状及发展趋势和有关方针、政策、法规；

（3）掌握饭店经营管理的基础理论及饭店各部门的业务知识；

（4）掌握一定的经济学、管理学、市场学、心理学等方面的相关理论知识。

2、能力结构

（1）具有良好的人际沟通能力和团队合作精神；

（2）具备饭店服务的基本操作技能；

（3）具有较强服务接待工作能力；

（4）具有从事现代饭店组织管理、经营管理和公共关系的基本能力；

（5）具有较强口头、文字表达能力以及较流利的外语会话能力；

（6）具有熟练的计算机应用操作能力和运用现代办公设备处理饭店日常事务的能力。

3、素质结构

（1）树立正确的世界观和人生观，爱国爱民，拥护党的基本路线；

（2）具有良好的职业道德和敬业精神，吃苦耐劳；

（3）知法懂法，有牢固的法制观念；

（4）具有良好的服务接待、现场管理、人员培训、销售管理等综合业务素质；

（5）具有从事饭店服务工作所需的仪表和良好的心理素质，具有健康的体魄。

主干课程：饭店经营管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、前厅服务与管理、现代酒店商品与康乐设施管理、饭店人力资源管理、饭店营销管理、旅游学概论、旅游心理学、饭店财务管理、旅游文化、旅游地理、管理学基础、音乐欣赏、计算机应用基础、社交礼仪与形体训练。

为突出专业特色，更加贴近人才市场的需求，本专业分设如下具体培养方向：

1、餐饮服务与管理方向；

2、客务服务与管理方向；

3、酒吧、茶吧、康乐服务与管理方向（调酒、茶艺、康乐休闲）。

酒店业一直以来职场被忽略的“宝藏”。在职业规划意识为先的理性回归下，一些发展前景好、潜力大、薪资高的行业尤其受到家长、学生的关注。其中酒店行业尤被认为是职场上尚未被充分挖掘的“宝藏”。它有以下特点：

特点一：行业容量大

作为全球十大热门行业之一，酒店管理专业在国际上一直属于就业热点。随着2008北京奥运会、2010上海世博会、2010年广州亚运会和越来越多的国际大型活动在中国举行，中国对酒店管理专才的需求也日益增大。

近几年，来自全球各个知名品牌的酒店集团纷纷瞄准了中国市场，并大力投资和加盟，导致行业内的高级专业人才形成了供不应求的局势。据国家旅游局统计，世界上每一分钟都有一个旅游酒店业的职位产生。

特点二：中高级人才匮乏

从行业特性来看，酒店业尤其需要那些专业度高、综合能力强的中高级人才。学院表示，那些语言能力强、具备全球化视野、接受过全球最先进的培训、有实战经验的人才将尤其受到酒店的青睐。

特点三：重视资历和持续发展

酒店管理行业不是一些家长认为的“吃青春饭”的行业。可以终身为之服务的行业。因为随着资历的增加，与人打交道的经验就越丰富，处理事情的能力也越强。

特点四：较高的薪酬和福利待遇

根据中国饭店协会最新发布的《中国饭店业职业经理人2007年度薪酬报告》显示，2007年度全国饭店业职业经理人的平均年薪为15.13万元。就五星饭店而言，北京、上海、广州、深圳、苏州五地的饭店总经理平均年薪均已超过22万元。另外酒店业也为从业者提供了体面的工作环境、衣食住方面的多重隐性福利，这是其他行业工作者所没有的。