水产品加工及贮藏工程专业介绍与专业排名

一、专业介绍

1、学科简介

水产品加工及贮藏工程是食品科学与工程一级学科下设的二级学科。本专业主要研究水产资源加工制品的化学组成、特性、相互作用关系及其在加工过程中的变化规律，利用现代保藏原理和加工技术，开发各种水产食品。

2、专业培养目标

在大学本科毕业的基础上，进一步系统地掌握本专业的理论、实验技术和现代科学知识，提高思维能力和创新能力，掌握科学研究方法，使学生具有本专业较扎实的基础理论，熟悉本专业的科技发展动向，能熟练阅读本专业的外文资料，具有较强的独立分析问题和解决问题的能力，培养出适应水产品加工及贮藏工程领域科研、教学、生产、管理所需要的高层次人才。

3、专业方向

01水产品加工技术研究

02水产品的保鲜及贮藏新技术的研究

03水产品生物化学工程与功能性食品的研究

4、考试科目

①101思想政治理论

②201英语一203日语选一

③315化学(农)

④808食品微生物学与食品生物化学

(注：各个学校专业方向，考试科目有所不同，以上以中国农业大学为例)

二、就业前景

近几年，随着渔业结构的调整，沿海渔民大量转产水产养殖业，海、淡水水产品产量得到迅速扩大，产区、销区水产品上市量充裕，价格便宜，极大的地丰富了城乡群众的"菜蓝子"。但在养殖品种、产量的增加的同时又暴露出另一个问题--水产加工业发展不快，不适应群众消费结构的变化，跟不上群众生活水平日益提高的需求。面对这种情况，依靠科技进步，加强水产品深度开发就成为一种必然。

但是从事食品行业的技术壁垒很低，本科生能做，硕士博士都能做，民工也能做，因此，食品工业普遍工资不可能太高，而且设置食品学科入门的门槛也低，农业院校能设，工科院校也能设。所以虽然该专业有一定的就业渠道，但是相对于一些热门专业来说就业不容乐观。

三、就业方向

硕士毕业的择业面较宽，面向食品、生物技术、环境技术、卫生检疫等行业的众多用人单位。可在高校任教，在研究所，政府部门工作，大型名牌企业的研究开发部门。

四、推荐院校

中国海洋大学、江南大学、中国农业大学

五、相同一级学科下的其他相似专业

粮食、油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程

六、课程设置(以华南理工大学为例)

水产品加工及贮藏工程专业的必修课程主要有：

科学社会主义的理论与实践、自然辩证法概论、第一外语(英语精读)、第一外语(英语口语)、第一外语(英语听力)、第一外语(专业英语)、数理统计理论与方法、理论有机化学、食品科学技术与进展、海洋生物资源的开发利用、水产品加工工程