“孔膳堂”观感

    今年寒假，我有幸参观了我国第一家专营孔府名撰的餐馆—孔膳堂，并参加了其开业典礼.

    二月十日上午，天空多云，又加上北风徐徐，使人感到一阵阵寒意.但在济南南郊，英雄山脚下的‘商校实习饭店”门前，却人山人海，热闹非常。人们竞相谈论着，说笑着.寒冷的空气也被他们的热情淹没了。因为，今天在“商校实习饭店”的二楼餐厅，我国第一家专营孔府名撰的毅馆—孔膳堂，就要开业了.在“商校实习饭店”临街北首，高高盗立着一座雕梁画栋的牌坊.牌坊中央，悬挂着一块金漆大匾，上书“孔腾堂’三个大字.这是山东省委副书记兼济南市委书记姜春云同志，亲自为孔膳堂题写的匾额。牌坊之下，两位花枝招展的姑娘，手捧着彩球、绸带，等待着剪彩.

    上午十时许，省人大的两位领导同志，由孔膳堂的经理及市委领导陪同，来到牌坊之下.此时鞭炮齐鸣，锣鼓震天，省人大的两位领导同志在锣鼓和鞭炮声中为孔膳堂的开业剪了彩.剪彩之后，人们簇拥着领导同志走进了餐馆。·

    上得楼来，人们仿佛走进了一家明清时期的古斋.首先跃人人们眼睑的是棍厅正面墙上悬挂着的先师孔夫子的画像.只见先师双手合十，凝神注目、微启双唇，好象正在向弟子谆谆教诲;再配以像前摆着的香案。香案上的古铜香0及燃着的大红蜡烛，使人顿觉儒雅之气甚浓.餐厅的天花板上挂着仿制的宫灯;餐厅内四周墙上悬挂着由全省著名书法家题书的孔子的名言.餐厅内，摆列着雕花屏风，铺着紫绒台布的八仙桌和罩着黄绸椅披的高背雕花大椅.餐室之间用木雕镂空的月亮门隔开.整个餐厅的布局古色古香，不亚于孔府内堂，再配上身着古式衣裙的服务员及独家专营的孔府名撰，真使人有身临孔府做客之感。恐怕这在全国乃至世界上都是绝无仅有的。难怪数天后全国各大报纸都相继报道了“孔膳堂”开业的消息，连香港《大公报》也转载了花边新闻，影响之大，可略见一斑.但如此规模的餐馆的创建，及“全国第一”的名号的叫响，也绝非一朝一夕之功.

    想当初，孔膳堂的经理—当时商校的老师—章舟先生开始研究孔府菜肴的时候，也是历尽了艰辛.他自费到曲阜去游览孔府，研究它的房屋结构、室内布置，尤其是孔府菜的选料及烹调的方法;遍访孔府名厨，收集整理了大量的资料;在国内各大烹饪杂志上发表了数十篇权威性学术文章.经过多年的努力，终于使孔府菜作为科研项目通过了科委的科技鉴定，在省市委领导的直接关怀下，才创建了这家餐馆。

    干一番事业是不容易的。虽然从开始着手办理孔膳堂，到正式举行开业典礼，前后不足二十天，但就在这二十天里，有多少人为此呕心沥血、废寝忘食.买家具，试制菜肴，培训服务员……所有这些，都凝结着章经理及其同人的心血和汗水.功夫不负有心人，孔膳堂的开业，不仅仅在烹饪研究上是一次从理论到实践的大胆尝试，也把第三产业的经营及管理向前推进了一步;而且给开办中国民族式的现代化餐馆，提供了成功的经验.

    由于日常同章经理接触较多，今年寒假课余，又帮其整理了部分孔府菜研究的资料，所以对孔膳堂有较多的了解。这次的参观孔腾堂并参加其开业典礼，实是我此次寒假期间的最大收获.在同章经理的接触中，我不仅懂得了创业的艰辛，而且明白了奋斗的意义，分享了成功的喜悦二这对我今后学业的长进，也将是一个深刻的启迪.