吃蟹记

    我曾经有一段时间割白过蟹(当然现在是刁屯怕了，否则会被人嗤笑)。是小时候，有一次，爸爸买了儿只蟹，放在桶里。我蹲下身子在桶边瞧着。这时，一只蟹爬了出来。它爬的姿势实在古怪，拨着身子，嘴里吐着袍沫，沿着桶壁一斜一斜地横行。我觉得怪有趣的，就仲出~手指搭住它那对好像钳子一般的足钳，想和它亲近亲近。可是它非但不表示友好，还张开那足钳钳住了我的手指不放，疼得我哇哇直叫。最后爸爸把我的毛「指和蟹一起放入水里，那蟹一遇到水，还以为到了海里，就连忙松开了钳住浅手指的足钳，游了起来。我收回了手指，但却留下了一条条深深的痕。从此，一我对蟹有了一种畏惧感，特别是它张开那对足钳爬行的时候。但是蟹我仍簇是吃的.因为它实在太好吃了，以至我百吃不厌 如今中秋一过，正是捕蟹的好时节。

    街上摆的到处是蟹，人们买的是蟹，家家户户吃的还是蟹。蟹成了我们丹山人敢公之吃的佳肴，舟山最多的海解是梭子蟹。顾名思义，它的形状像织网的梭子。据说梭子蟹是天上织女织布用的梭子变的，终女不小心.它从天上掉了下浦乏.恰好落在舟山的海里，因为带有仙气.就变成了梭子蟹。 梭子蟹是舟山的特产.在全国享有一定声誉。梭子蟹到底是怎样一种动物呢?让我们取一只来认识一下吧!它全身可分为三部分，即头胸部、足部和腹部.以头胸部最为发达，约占整个身体的五分之四。身子呈青绿色，头胸部前端生着细细的一对触角，两旁生有一对圆球似的眼睛。眼睛下边是一张时时吐着泡沫的顽皮的嘴巴。头胸部两侧依次生三着五对足，形状各异，最大的一对犹如钳子.叫棍足。就是它把我钳得疼痛用难忍 .相早不要以为它只是枪子蟹防身的武器，它还有摄取食物之功能(它摄取的食物是些小鱼、小虾和贝类)‘中间那三对细长的足是爬行用的，叫步足。这两侧的步足爬起来配合真默契，一侧的足一钩住地面，另一侧的足便会先展平而后一弯曲一用力，就这样一步步地行走。

    步足后端那片扁扁的像船桨一样的足，是游泳用的。别以为梭子蟹身体笨重，游泳的速度可快啦。只是姿势奇特，在水中左右横飞，忽上忽下.像个醉汉似的。它那滑稽可爱的游水动作真令人忍俊不禁。 把梭子蟹翻一个身，可以看到退化了的腹部—白色的蟹脐。倘若是雄的，那蟹脐便像一个狭长的三角形;倘若是雌的，便似扇子形。蟹脐里面还生有许多蟹尾毛。春夏之交，尾毛上生满黄色或黑紫色的蟹孵，繁殖后代就靠这蟹脐了。 梭子蟹从海里捕上来时，身穿青绿色大袍;可在锅里蒸上一段时间，却改穿红大褂了。这时打开蟹壳一礁，真有点“麻雀虽小，五脏俱全”的味儿。首先看到的是白白的一瓣瓣排列整齐的左右两鳃.它是梭子蟹的呼吸器官。两鳃之问有桔红色的蟹膏和黄色、白色的蟹白。身体肥壮的，在蟹壳尖里也有膏或自。两鳃之间的上端有一只袋状的胃，我们这里叫它“沙包”.不能吃。去掉不能吃的鳃后，露出一层薄薄骨膜。骨膜下面就是一丝丝丰满雪白的蟹肉了。蟹肉味道真鲜，但最好吃的还是蟹膏，简直引得人垂涎欲滴。

    我们舟山人都爱吃蟹，吃的方法“交交关“，什么烤蟹、烧蟹、清蒸蟹、醉蟹、蟹股、蟹浆、蟹糊等等.它们的滋味各不相同.但都鲜美无比。舟山人吃蟹真是吃出名堂了。 据说第一个吃蟹人是位绍光师爷。不知什么朝代什么年月，绍光乡下闹起了很严重的蟹灾，成批的蟹从海上爬到田里糟蹋庄稼，农民们束手无策。一位绍兴师爷想出一个办法，叫农民们在田头摆满放上盐的破缸，缸上点一枝蜡烛，夜间引蟹群进缸，让盐把蟹演死。如是几次，蟹灾平了。人们去处理死蟹时，被绍兴师爷拦住;他竟当众吃起了蟹，并大夸其味美。几个大胆的吃了，也连声夸好。这以后蟹就成了人们桌上的佳肴。 传说总归是传说，但是，不管是不是绍兴师爷，正如鲁迅先生所说:第一个吃蟹的人是勇士。的确，敢吃形状丑陋，张牙舞爪的蟹，那是需要有胆量和勇气的。现在我国处于改革之年，正需要大量有吃蟹精神的勇士。愿这种勇士在我国如雨后春笋般地涌现出来！