我爱家乡的松花皮蛋
说起家乡,人们总爱把风土、特产当作话题,赞不绝口。是啊,每个人的家乡都有醉人的东西。
保靖县是我可爱的家乡,家乡的松花皮蛋颇负盛名,它远铭国际市场,权洋过海到东半球的日本、新加坡、马来西亚、非律宾、秦国和西丰球的美国与加拿大。
我特别喜欢吃家乡的松花皮蛋。那圈滚滚、光溜溜的形状,秃头秃脑是那么逗人喜爱,谁见了都会产生一种先尝为快的欲望。
皮蛋是椭圆形的,表面极为粗糙,均匀地附着一层壳壳。近看像毛毛球,远看像称猴桃。剥开谷壳,里面便是一枚白里透灰的鸭蛋。蛋壳经过浸料的工序再不是先前那样洁白无瑕了,而变成了灰白色,还散布着一些小斑点。剥开蛋壳,皮蛋整个儿就寡出来了。嗬,多好看呀!玲珑别透,内着光泽,圆溜溜的,好像一个硕大的宝珠在闪着光芒。此时的蛋清已经成了软质固体,晶莹透明。透过蛋清可以清楚地看到蛋黄的轮廓,好像一个胖娃娃在冲着你笑。
蛋清呈浅棕色,里面匀称地散布着一些蓬蓬松松的神奇的花纹,顾名思义,因为这才叫“松花皮蛋”吧!松花的形状千姿百态,变化莫浏。有的宛若蒲公英飞絮,有的扰如娇艳的节日礼花,有的仿佛是海底世界的珊瑚……真个是姿态万千,美不胜收呀!谁知道,这么一个个“小天使”组合在一起,竞能构成一幅美妙绝伦的立体画面。令人感到心旷神怡。
再看蛋黄,颜色青灰,润泽泽、光闪闪、圈溜溜。肉质柔嫩,成淡相宜,使人一看就馋涎三尺。轻轻一咬,凉丝丝、香喷喷的蛋心流了出来,用舌头一舔,嗯,真够味!那沁人心脾的味道简直叫你拍案叫绝!吃完了,还有一股清香留在嘴里,真是味中有香,香中有味,味在口中,乐在其中!
家乡的松花皮蛋以口味醉香、清凉爽口著称,是做冷盘的好莱肴,吸引了无数中外宾客。它还可以做药用,夏天能解署退热,防治腹泻与胃酸过多等疾病。
家乡的松花皮蛋历史悠久,源远流长。早在解放前就小有名气了。到现在,我县松花皮蛋厂制蛋工艺不断革新。去年年产皮蛋1500万枚,创汇50多万元,为家乡人民争得了荣誉。啊!松花皮蛋,你好似一颖颖璀璨的明珠,镶嵌在湘西山乡,为家乡增光添彩。
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