东北农业大学食品学院专业介绍(2)

培养目标

本方向学生主要学习化学、果蔬加工工艺学、软饮料工艺学、果酒加工工艺学、膨化与焙烤工艺学、淀粉蛋白加工工艺学、谷物油脂加工工艺学、菌类食品贮藏加工学、园产品采后生理与贮运学，同时加强生产技术管理、食品机械设备、食品工厂设计和科学研究等方面的基本训练，使学生在学习期满后具有农产品安全生产、产品分析检验、质量管理、贮藏加工设计和参与贸易等方面能力。

专业特色

本方向以果蔬产品加工及贮藏、粮油食品深加工及贮藏为研究对象，从各种贮藏方法和生产工艺及专业基础为学科主体，同时具备食品机械、食品厂设计、产品开发和食品厂质量管理多种相关基本技能。

主要课程

食品生物化学、食品营养学、食品工程原理、食品化学、食品机械设备、食品微生物学、果蔬加工工艺学、软饮料工艺学、果酒加工工艺学、膨化与焙烤工艺学、淀粉蛋白加工工艺学、谷物油脂加工工艺学、菌类食品贮藏加工学、园产品采后生理与贮运学等。

毕业去向

就业领域：食品加工领域的行政管理、技术管理及食品类研究院所等。

从业岗位：管理人员、技术人员，研究人员和国家公务员等。

★食品质量与安全专业

培养目标

本专业是食品科学专业教育的重要基础，为食品科学相关行业培养具备食品营养、食品化学和食品微生物学知识的专门人才，使毕业生具备自然和社会学科知识，高级营养食品的研究、开发和产品质量控制、安全监测工作的能力，为食品科学相关专业研究生教育输送人才。

专业特色

本专业是针对培养中、高级食品企业研究开发和质量控制人员而设计的，系统学习食品科学有关的食品化学、食品营养学、食品微生物学、食品安全、食品毒理学和食品监督等方面知识。通过专业课程的学习，使学生掌握食品产品研发、产品质量控制技术，为提高食品企业整体水平，增强企业的竞争力服务。

主要课程

食品生物化学、食品化学、微生物学、食品分析、食品营养学、现代仪器分析、食品卫生学、食品毒理学、食品包装学、食品工艺学（类）、食品法规与条例、食品感官评价、食品生产的HACCP与GMP等。

毕业去向

就业领域：食品相关企业、行政机关、高新技术产业和与食品质量监督、安全检验有关部门以及高等院校、科研院所。

从业岗位：食品生产管理、产品研发、产品质量管理、科研人员、教师、管理人员、公务员等。

★粮食工程专业

培养目标

本专业面向21世纪，面向地方经济建设，培养知识能力、素质协调发展，具有创新精神的复合性应用型人才，能适应现代粮油加工业发展的需要。通过学习，掌握生物化学、食品化学等基本理论与实验技术；掌握粮油食品分析检测方法、工艺设计、设备选用、生产管理知识；面向科研院所、企业、政府等，从事粮油食品加工、检测、设计及管理。同时为粮油加工及检验、农产品加工及相关学科输送研究生。

专业特色

粮食是人类的重要主食原料，作为一个人口和农业大国，中国的粮食加工是一个永不衰落的行业。随着科技的进步与经济的增长，市场对高质量粮食加工技术与产品的需求也越来越大。黑龙江省是一个农业大省，国家后备商品粮战略生产基地和贮备基地，种植业、养殖业和加工业是该省国民经济的基础，粮食总产量、商品量和专储量均居全国前列，具有较大发展潜力。