东北农业大学食品学院专业介绍

食品学院

食品学院前身是1958年成立的畜牧兽医系畜产品加工专业。1983年畜产品加工专业恢复，l984年正式招收本科生。1988年10月农业工程系畜产品加工教研室和园艺系园产品加工教研室合并，成立食品科学系。1998年10月经省教委批准成立食品学院。食品学院现下设三个系、一个肉品加工厂，一个乳品中试基地，一个食品科学研究所，一个食品综合实验中心。

食品科学与工程专业(原畜产品加工专业)始建于l952年，是恢复高考后首批享有硕士、博士学位授予权的学科。目前拥有国家一级学科博士点；博士后流动站；乳品科学教育部重点实验室；国家乳品工程技术中心；食品科学与工程省级重点学科；粮食、油脂与植物蛋白工程省级重点学科；食品科学与工程省级重点专业；生物乳业省级重点实验室。国家乳品工程技术研究中心、国家大豆工程技术研究中心作为食品学院办学的技术依托。经过五十年的建设，学院已成为教学、科研、生产三位一体的人才培养基地。是全国各类院校中能够培养食品科学博士的几所大学之一。尤其在乳品科学研究方面，居全国领先地位。

食品学院现有教职工66人（38人具有高级职称），其中教师45人，教授14人，副教授12人。博士学位31人，硕士学位20人。95%以上的教师具有硕士或博士学位。教师的学历高，梯队合理，科研能力强，教学经验丰富。该专业有博士生导师11名，硕士生导师30名。

食品学院具有较强的科研能力，现有科研经费5000余万元，并逐年上升，教学科研设备齐全、仪器设备总值近6000万元。2004年建成的食品楼为食品学院的教学、科研提供了有利条件，同时有校内肉品加工厂和乳品中试基地作为固定的实践教学和科研基地。

食品学院目前有四个本科专业：食品科学与工程专业、食品质量与安全专业、粮食工程专业、乳品工程专业。该学院为食品质量与安全、畜产品加工、农产品加工、粮油食品加工以及乳品加工领域培养专业技术人才，同时为以上领域输送研究生。食品科学与工程专业下设畜产品加工、农产品加工两个专业方向。

★食品科学与工程专业（畜产品加工方向、农产品加工方向）

畜产品加工方向

培养目标

本方向为乳品、肉品和蛋品及相关学科输送研究生。毕业生通过乳品、肉品和蛋品等专业技术知识的学习，为从事畜产品科学研究、新产品开发、畜产品深加工和畜产品品质检测等方面工作奠定坚实的理论基础。

专业特色

畜产品加工方向是针对培养中、高级畜产品行业科技人员而设计的，系统学习畜产品科学方面的基础知识和专业知识，掌握畜产品加工过程中的变化及各种畜产品加工的知识。了解和掌握畜产品加工的理论和实践技能，使学生具有一定的新产品开发能力，并具有畜产品精深加工及新产品开发的理论基础。

主要课程

食品生物化学、食品分析、食品营养学、食品品质分析、食品工程、食品机械与设备、食品微生物学、食品工厂设计、乳制品工艺学、肉制品工艺学、蛋制品工艺学、水产品加工、畜产品副产物综合利用和畜产品卫生检验等。

毕业去向

就业领域：食品加工领域的行政管理、技术管理及食品类研究院所等。

从业岗位：畜产品研发人员、技术人员、管理人员和国家公务员等。

农产品加工方向