方便餐厅的师傅们

五月，红色的五月。陕西省大学生文艺汇演、陕西省高校运动会，冶院成绩令兄弟院校刮目。要写通讯，这实在是个“热门”。不料刚提笔，头脑一发热，竟决意要去揭示一个“死角”。他们，整日里像蜜蜂一样忙忙碌碌。他们也是一种社会存在，然而有人说，没有他们地球照样转。炊员说有的学生粗鲁，学生叽叽咕咕说饭菜不合胃口，有人因吃了二灶的油条洗了肠子而有“草绳”之惧，更多的人为菜价忧心忡忡……然而，事情的真相如何呢?我终于决定到“炊事员”王国去遨游一番了。“忙.实在忙!”

韩双喜，男，40岁，陕西蓝田县人。

也许我去的不是时候，下午六点半，在二灶吃饭的人已寥寥无几。我踏进灶房的第一印象是忙。扫地、擦桌，忙!洗碗、清票，忙!机器嗡嗡转、水龙头哗哗扫荡着地面，忙!好大一会儿，我才出其不意地“抓住”了他。“忙，实在忙!”他开门见山，一口地道的陕西腔。

韩师傅家六口人，夫妻俩养着四个孩子。实行责任制后，非农忙季节便有了空闲。劳务输出，政府鼓励，个人得益。山音晃里唱不成大戏，就出山开辟第二产业，好门道!鬼使神差，他跑到冶院二灶干上了，这也许是一种“运气”吧!

清晨四点半，同学们正醉于美梦，师傅们被子一掀，揉揉眼，舒展舒展胳膊就紧张地准备干活了。这年头，没有效率休想成气候，风风火火的人最吃香。颠来转去，又生火、又拼面，然后熬稀饭、炸油条，煤烟、油烟直往鼻子里灌。油星子溅在手上火辣辣地疼。然而，他们哼着土里土气的秦腔，干得一点不含糊。“我们一共29人，分面案组、菜案组、服务组、小炒部几个部分，大多是棒小子!”这在我听来倒新鲜，但他们却是长年累月地按着这陈旧的规律、单调的节奏往复运动。砍瓜切菜，烹调烧煮。早餐、午餐、晚餐，环环紧扣，忙得不停。没了他们地球照样转，但冶院学生并非不食烟火的仙子，不吃饭，教学机器却转不起来。“卫生嘛，请大家放心!”

管理员张师傅也没有能逃脱我的跟踪追击，我直截了当:“很多同学说二灶方便倒方便，就是不卫生，碗不干净，怕吃不消病毒的攻击!”他很坦然，既没有声称这是无稽之谈，也不肯定。’而是侃侃而谈他们采取的卫生措施。

二灶有蒸汽消毒设备，每餐前餐具消毒40分钟，病毒王国“臣民”休想逃此大难。至于碗的颜色难看，那实在无能为力，就餐人多，碗用久了自然有点“保护色”。人要一张脸树要一张皮，说得好听点师傅们有集体荣誉感，但他们似乎更乐于接受“重门面”的说法。二灶在高校开了农民进校办食堂的先河，采访的、参观的不少，昨天广东某高校的代表团还来取经哩!张师傅讲起话来文给络的。也许是基于此吧，二灶专门安排两个小伙子打扫卫生，每餐前后总要操起扫帚干个汗流侠背，力求做到窗明几净，舒适整洁。

张师傅还特别提到，他们卫生措施与奖金挂钩。由于学生反映大，服务组的两个职工上月每人仅八元奖金，买件花衣衫还得添两元。

“同学们只管放心来就餐，我们保证卫生，竭诚服务!”张师傅拍拍胸膛发出了宣言。门口那块“卫生文明单位”的牌子似乎比这更有说服力。“我们愿意。”