桂林米粉
我的家乡—桂林，素以秀丽奇特的山水阅名于天下，而家乡小吃—桂林米粉，也随着改革开放的春风，驰名于中外。
南宁有卷简粉，柳州有螺娜粉，云南有过桥米粉，虽然各有风味，但我总觉得桂林米粉最好吃。
桂林几乎条条街上都有米粉店，家家米粉店宾客盈门。桂林人天天吃米粉,中外游客也最爱品尝桂林米粉。为什么桂林米粉百吃不厌呢?
其次，米粉制作精良，用料考究。就以卤味米粉为例作个简单介绍。熬制卤水除必需猪肉或牛肉及骨头外，还需近十种香料，缺一不可。这些配料是:罗汉果、桂皮、丁香、八角、沙姜、甘草、豆豉等。用这些香料配上肉、骨熬成的卤水,具有香、鲜、甜的特点。卤牛肉或卤猪肉用料也很讲究。先选好上等牛肉(或猪肉)，洗净，也放人各种香料，待卤熟后切成薄片备用。油炸黄豆是桂林米粉必不可少的佐料，选用优质黄豆，用盐水浸泡一天，滤千水后油炸。此外，还须准备葱丝、香蒜、辣椒和熟油等。以上配料备好后，便可配制米粉了。把一团米粉(有二两重一团的，也有一两重一团的)放人沸水中贪热捞出,把卤肉片平铺在米粉上，擞十几籁油炸豆，撤一小摄碧绿清香的葱花，放两瓣大蒜。爱吃辣椒的添一点鲜红辣椒，再添上一勺熟油，两勺卤水。这样，一碗色香味俱全的米粉就做成了。雪白的是米粉，棕红色的是卤味，金黄色的是油炸豆，还有青葱与红辣椒。看一眼食欲大开，闻一下垂涎三尺，尝一口美味爽口，吃了还想吃!
第三，桂林米粉品种繁多，有卤味粉、三鲜粉、牛肺粉等，最近还从外地引进了螺蜘粉、酸辣粉等。价钱便宜，经济实惠，任君挑选。回族人爱吃牛摘粉，爱吃酸辣的就吃酸辣粉。风味各异，鲜美无比。夏天的晚上，吃上一碗放点醋的凉拌米粉，顿时心旷神怡，疲劳驱净。冬天，吃一碗热气腾腾的三鲜粉，全身冒汗，身上心里热乎乎的，精神倍添。
听了以上介绍，你一定对我们桂林米粉产生了好感与兴趣吧?欢迎你品尝桂林米粉!
【点评】抓住桂林米粉的特点今人“百吃不厌”，进而分析出选料根食，做工考究和品种繁多。“夏天的晚上，吃上一碗放点醋的凉拌米粉……”写得生动形象;“看一眼食欲大开，闻一下垂涎三尺，尝一口美味臾口”，写得有滋有味。读了文章，使人对桂林米粉的好感与兴趣油然而生。
