应山出“贡面”
如果你到我们应山来做客，知道主人会捧出什么来款待你?应山人出门走亲戚，你知道最常带的礼品是什么?不是别的，那就是魁面—从前的皇帝老儿称为“银丝贡面”。
魁面下锅不浑汤，煮熟后盛在碗里，像根根龙须，香气扑鼻。使人见了，馋得垂涎三尺，恨不得一下子吃个够。如果加上肉汤或者鸡汤，其味就更加鲜美了。
魁面的做工非常讲究。新麦一上市，作坊的师傅就选用最好的面粉，配上适的精盐、香油、鸡蛋，用水和得熟熟的。接粉就是“盘条”师傅把粗粗的面条坯子一道道地盘缠在两根面杆上过夜。第二天一大早，把盘好的面条插在架子上，小心其我地，但又是有力地往下扯。怪慢地，面条逐渐变长，变细。高明的师傅能一直把面条扯到两米多长而纹丝不断地挂，架子上。太阳出来了，一架架挂面，在阳光的照射下，双峨忽忽，洁白晶莹。等到面条干透，工人师傅把中间那最细、最好的一段切下，包上精美的包装，就成了魁面。魁面白得像银，细得像丝。更绝的是，根根都是空心的。
魁面被家乡的人们称作长寿面。过生日时几乎都要煮魁面。有一次弟弟过生日，妈妈盛了满满的一碗面给他吃。弟弟馋得很，一口没吃完，接粉又吃第二口，魁面就在他的嘴上挂了起来。弟弟越吃越高兴，高兴得手舞足蹈，面条在嘴边摇摇晃晃。一下子，弟弟变成了“小老头”—魁面变成了白白的胡子了。我在一旁笑弯了腰。妈妈也笑着说:“这魁面不是让人变成老头的，而是让人们长寿的。”
山区小镇，能制作出进贡立帝老儿的魁面，煮熟后“像根根龙须，香气扑鼻，使人见了，馋得垂涎三尺”。小作者开篇的演染，一下于吊起了作者的万口:这么绝妙的“贡面”是怎么做出来的免?
【点评】别忙，作者自有交待:选料、和面、盘面、扯面、晾晒，包装等工序，一一展示在我们的面前。原来选料那么讲究。做工那么细致，难怪能制出“白得像银，细得像丝”“根根都是空心的”“银丝贡面”。读到这里，你不得不佩服小作者的观察能力。可贵的是,本是比较枯燥的制过程，在作者富有感染力的描绘下,也变得很有吸引力了。看“太阳出来了,一架架挂面，在阳光的照射下，权帆忽忽，洁白晶莹。”走否组含着诗意。
