天津商业大学专业介绍(10)

培养要求

本专业学生应系统掌握食品原料及食品品种、食品质量的技术特性；掌握食品原料的鉴别、贮运，食品生产、贮存、运输方法，具有质量管理的基础理论、食品营销与贸易知识及其基本技能；熟悉国内外食品加工技术与经营管理的政策、法规；具有扎实的专业理论基础和相关科学知识；能熟练运用计算机和一门外语进行实际业务工作。

主要课程

无机化学与分析化学；有机化学；商品学概论；商品标准化与质量管理；管理学原理；市场营销学；国际贸易、物流学；食品商品学；国际经济学；微生物学；食品生物化学；食品化学；食品工艺学；食品营养与卫生；食品贮藏学；食品分析与检验；食品原料学。

主要实践教学

食品商品学实验教学；专业实习、学年论文、毕业实习和毕业论文，计算机应用技术。

主要技能

具有较扎实的自然科学基础，较好的人文社会科学基础和外语综合能力及计算机应用能力；具有食品原辅料、食品成品及相关加工材料的鉴别与营销、进出口贸易、电子商务、食品物流等技能。

学生毕业后，适合在食品营销、进出口贸易、海关、技术监督、工商管理等政府部门和相关企事业单位，以及教学和科研单位工作或继续攻读研究生。

食品质量与安全

食品质量与安全专业培养学生掌握化学、生物学、食品科学及质量管理学、食品质量检测及安全控制等方面的知识。具备食品生产、食品营养与卫生安全管理、食品质量分析与检验、食品安全控制与评价、食品质量监督与管理、食品经营管理等方面的能力。

培养要求：系统掌握食品生产技术，食品质量与安全控制及检验技术，食品生产的质量管理、生产工艺研究、功能性食品等方面的基础理论知识；具备食品生产、流通和贮藏过程中的安全管理能力以及食品化学毒素和微生物检验的有关技术；熟悉国内外食品加工技术与经营管理的政策、法规，及时了解国内外食品质量与安全技术的发展动向及趋势；具有扎实的专业理论基础和相关科学知识；能熟练运用计算机和一门外语从事实际业务工作。

主要课程：无机化学与分析化学、有机化学、食品化学、食品生物化学、食品质量控制技术、食品营养学、微生物学、食品安全学、食品分析与检测、食品毒理学、食品工艺学、食品安全性评价、HACCP理论与实践、现代食品企业管理、绿色和有机食品管理、认证和标准。

主要实践教学：认识实习、专业实习、 毕业实习、毕业论文

主要实验教学：无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、食品毒理学、生物化学、微生物学、食品分析与检测、食品质量检验技术实验、食品微生物检验技术等专业基础和专业实验。

学生毕业后能从事农产品、畜产品、水产品及其加工制品的质量与安全控制及分析检测、无公害食品生产模式设计、绿色食品和有机食品生产及监督管理、食品生物安全技术及污染控制、食品安全风险评估、食品安全关键技术研究等方面的工作，或继续攻读研究生。

食品科学与工程

本专业培养具有化学、生物学、食品科学和工程知识，能在食品领域从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发与科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。

培养要求：本专业学生应系统掌握化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，接受到食品生产技术管理、食品工程设计和食品科学研究等方面的基本训练，具有食品加工与资源综合利用，食品安全与营养控制等方面的基本能力。

主要课程：无机化学、有机化学、生物化学、食品化学、机械基础、电工学、食品添加剂、食品营养与卫生、食品生物技术、微生物学、管理概论、化工过程与设备、食品技术原理、食品机械与设备、食品分析、食品工厂设计等。