红枣

你吃过我们山东的鲜红枣吗?那紫红的薄皮，黄白的果肉，“嘎巴”一声咬在嘴里，又脆又香又甜，就连那小小的纺垂形的硬核儿，含在口中不吐，半天后还觉得甜丝丝的呢.

红枣是枣树的果实。枣树是一种落叶小乔木，一般不高.主干在两米上下。树皮呈灰黑色，老树多龟裂.树枝屈曲盘旋，长叶的地方有一个黑色的“奶头”，“奶头”旁生一大头针似的尖针，本能地保护着叶子和果实。枣树的叶子是深绿色的，形状、大小与槐叶相似，但比槐叶厚，也比槐叶硬.短短的叶柄把叶片和一根硬梗连接起来，除梗端挑着一片叶子外，其余的全部对称地排列着.

谷雨一到，枣树刚刚绽出嫩嫩的芽芽儿，貌似小蚕的步蛹就开始了它的“破坏活动”，人们就赶忙给枣树喷药捉虫。初夏时节，嫩嫩的枣芽儿变成了深绿色的枣叶，叶柄间的梗上布满了小小的黄花，好象用大黄米粒雕刻成的六角形的图塞_戍群的密蜂作束从里忙忙显碌 ,纳名中外的枣花蜜来.古历七月中旬，枣儿已由深绿变成黄绿，又从枣蒂周围开始由上而下地渐渐变红，正象谚语所说的那样:“七月十三，枣红眼圈;七月十五，枣红一嘟噜.”这时，成熟了的枣子，直径约在三厘米左右，略呈卵形。在浓密的翠绿的叶子间闪着紫红的光.人们用竿子敲打着树枝，把枣子展落下来.收获后，马上对枣树进行“精兵简政”，去掉不结枣子的乱枝，以促来年丰收.十冬腊月，飘飘瑞雪给枣树披上了白皑皑的银甲.它傲然屹立，顽强地对抗着西北风，自身不但没有受到损失，而且冻死了树皮上的枣虱子及其它害虫，第二年会获得更大的丰收.

当然，您要领略一下红枣之乡的风光，还是初秋为佳.这时家家户户都有一大堆红枣，男男女女、老老小小整日围着枣堆，忙着按枣子的成色、个头的大小分级.他们将会热情地拣脆的让您品尝，挑大的给您煮熟，这时您一定会沉浸在处处甜蜜的幸福之中，同时也能顺便观察一下加工枣子的过程。

其实，加工红枣的工序并不复杂，主要有白酒浸泡、文火熏烤和直接用太阳曝晒三种，制成品分别叫做酒枣、乌枣和红枣。

制作酒枣的方法是将枣儿带蒂的一头蘸酒，放进锐子里，密封存放，春节前后取出食用，玉质而金色，醉7且香甜.因装人锐里制成，故又名“餐枣’。