红烧乳猪
或许,在盘古开天辟地时,“吃”这一个名词就留在他的脑海里的吧!从元谋人的茹毛饮血到现代人的珍饭美味,从伊丽莎白时代的烤羊排到乔治·布殊的汉堡包,“吃”的文化的确经过漫长的演变。下面,让我们时中西饮食文化进行一次历史的回顾。同时,也让我们中西饮食丈化来一个潮流追风吧—
历史悠久,这是中西饮食文化上的一个显著的相同点。
就拿中国的“东坡肉”来讲,我们都知道苏轼是个宋朝人,相传他在杭州任知府时,修筑西湖一堤,当时民工为表谢意,便送他许多猪肉,苏东坡将其切成方块,加作料红烧,便制成流传至今的“东坡肉”。这可是一段源远流长的故事,又足一道流芳百世的莱肴啊。如果谈起法国的红酒,维也纳可是个大名鼎鼎的地方吧!有人说,1982年的酒都是好酒,都是佳酿。因为那时酿酒的条件、材料、天气都是最好的。路易十四时它可谓情有独钟,或许它在佳酿背后的故事,正如酒的名称—“红色的眼泪”那般动人吧。
然而,在中西饮食文化上更多的是两者的差异,首先表现在饮食方式上。
虽说“民以食为天”,但是,你又可想到,“吃”是一回事,“吃”的方式又是另外一回事!一盅燕窝放在你眼前,是椰汁炖,还是是木瓜炖,就看你是怎样的一种饮食方式了!在中国,我们的饮食以食语广泛和烹调技术精湛而闻名于世。据史书记载,南北朝时,梁武帝的厨师,一个瓜能变出十几种式样,一个莱能做出十几种味道,那种炉火纯青的高超烹调技艺,恐怕那死去的路易十四也会吓得从棺材里跳出来吧!在这方面,西方人想必是望尘英及吧!他们一年到头总那么一些,如咖啡、牛扔、可口可乐、热狗、汉堡、煎牛排之类,oh ! My Cod!怪不得西方人的口味都不会喜新厌旧……
其次表现在风味流派上。中国莱风味多样,由于我国地城辽阔,各地气候、物产、风俗习惯的羞异子因素,主要莱系分:黄河下游的香莱,长江上游的川莱,长江下游的苏菜和珠江流城的粤莱四大派。这么多令人垂涎三尺的佳肴,让你做梦都流口水……而在西方,有充满罗受蒂克色彩的法国莱,热情洋溢的西班牙莱,牵情奔放的德国菜……各地不同的风土人情都融入了这佳肴中,似乎每一口都有浓浓的风韵。
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