牛撒撇
我们傣家有一种风味很独特的食品，叫牛撒撇。
说它独特，是因为它的佐料非常独特，当然味道也是独特的了。
牛撒撇的主要原料是牛肚子。把牛肚子放在开水里烫两分钟,捞出快速刮洗干净，切成条，然后放进佐料。有一种佐料大家可能不会相信:牛的胃里正和胃液混合，但还没被消化吸收的食物!就是这种东西，才使牛撒撇成其为牛撒撇。
在杀牛前一个多小时，给牛喂一些我们傣乡特有的野草:五加叶和香辣葬草。五加叶因为周边长村，所以也叫树五加，是一种清凉、解毒、味苦的中草药。香辣芬草叶形似辣椒叶,味道又辣又苦,具有杀菌的功效。把牛开膛后，再从牛胃里把这些东西取出，留待做佐料。
其他佐料还有辣椒面、花椒面、花生末、八角、苹果面、替油、味精，盐当然是不能少的了，还要再放些新鲜的切细了的五加叶和香辣葬草，拌上从山上采来的野香葱—牛撒撇就制成了。
牛撒撇的气味很特殊，是一种野草混合着泥土的芳香。闻到这种气味，你只会联想到躺在草地上放牛的情景，或是感受到清晨去草地上散步的气息，决不会往吃的方面去想。
牛撒撇的颜色也不很好,绿巴拉叽，带点枯黄。乍一看，像一盆子刚从地上扫起来的还没有来得及发黄的秋叶。
要把这种东西吃进嘴，确实得有点第一次吃螃蟹的英雄气概。可是当你皱着眉、苦着脸、壮着胆夹一条放进嘴里，那苦、凉、香、辣、麻的滋昧，正像大著天渴极了时喝进一瓶冰镶汽水那样，一股辣味一不，应该说是一股苦味从弃腔直冲脑门，你会顿觉神清气爽，屠气全消!
我们傣乡气候炎热，清凉消署的牛撒撇成了傣家人夏季不可或缺的食品，牛撒撇具有的药用价值，使得常吃的人很少生病。在最闷热的时候，你常会看到屋格下一家老小坐吃牛撒撇的情景，小孩子们则用芭蕉叶包上一包跑出去边玩边吃。
